Alfajores

Ingredientes (rinde 20 tapas de alfajores)

• Harina 0000, 175 grs.
• Maicena, 75 grs.
• Polvo para hornear, 1 cucharada
• Azúcar, 75 grs.
• Manteca pomada, 80 grs.
• Extracto de vainilla, 1 cucharadita
• Agua, 30 cc.
• Huevo, 1 unidad
• Azúcar impalpable, 100grs.
• Jugo de limón, 2 cucharadas
• Baño de chocolate, cantidad necesaria. 

Instrucciones:

1. 1. Batimos la manteca con el azúcar hasta que estén bien integrados. Sumamos la vainilla, el huevo, el agua y seguimos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
   2. Tamizamos la harina, la maicena y el polvo para hornear en un recipiente. Añadimos la mezcla anterior y amasamos con los dedos hasta integrar, tratando de no darle calor a la masa.
   3. Estiramos la masa entre dos papeles de manteca con un grosor de 6 mms y dejamos reposar en la heladera por lo menos por 20/30 minutos.
   4. Encendemos el horno al máximo para precalentar.
   5. Cortamos los discos/tapas (con la masa fría) con un cortapisas o un vaso de unos 5 centímetros de diámetro, o del tamaño deseado.
   6. Colocamos las tapas en una bandeja de horno, sobre papel manteca, y cocinamos a un horno medio, de 180 grados, por entre 5 y 6 minutos.
   7. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de sacar las tapas de la asadera.
   8. Armamos los alfajores con dulce de leche repostero, para que queden bien rellenos y armados. Con una manga es mucho mejor y así evitamos untar.
   9. Mezclamos el azúcar impalpable con hasta dos cucharadas de jugo de limón (agregadas de a una para que no quede muy líquido).
   10. Derretimos el chocolate a baño maría o en microondas.
   11. Para el glaseado y para el baño de chocolate es ideal tener una rejilla para que sea más fácil. Bañamos los alfajores de a cucharadas y dejamos escurrir sobre la rejilla.
   12. Esperamos hasta que se sequen y ya están listos para comer!
    
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